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屠宰场（厂）申请流程

1、在市城区申请设置生猪屠宰厂（场），应向市***商务主管部门提交书面申请和有关资料；在县城区申请设置生猪屠宰厂（场）；

2、应当向县***商务主管部门提交书面申请和有关资料；在乡（镇）设置生猪屠宰场点，须经当地乡（镇）***同意后向县级***商务主管部门提交书面申请和有关资料。

3、有关资料应包括

***出具的项目环境影响评价审批文件；畜牧兽医部门出具的符合国家规定的动物防疫条件的审核意见；项目可行性研究报告及项目批复；出资人证明材料；工作人员有关证明资料；设备设施的有关证明材料。

第二步商务主管部门应在收到书面申请20个工作日内，会同畜牧兽医、***提出初步审核意见。

1、在市城区设置屠宰厂（场）的，由市商务主管部门书面征求省商务主管部门意见后报市***批准；

2、在县城区或乡镇设置屠宰厂（场）的，由同级***签署意见，报市商务主管部门审查，书面征求省商务主管部门意见后报市***批准；

第三步

涉及新建厂（场）建筑的，申请单位或个人还需向当地规划、建设、国土资源主管部门依法申请办理相关手续，方可开工建设。

第四步

生猪屠宰厂（场）建设完成后，由市商务主管部门根据书面验收申请，会同畜牧兽医、环保等相关部门进行验收。验收合格后，由市***颁发屠宰证书和屠宰标志牌，并向社会公告和报省商务主管部门备案。

第五步

申请单位或个人凭屠宰证书分别到工商、卫生、税务等部门办理营业执照、税务登记证后，方可正式营业。

击晕设备的优点：　　

 使用击晕设备有利于提高屠宰场的劳动生产率，降低劳动强度，保证生产人员安全及周围环境的安静，同时，也可防止牲畜屠宰时受惊吓、痛苦及过度挣扎导致的体内糖原的大量消耗，减少内血管收缩造成的放血不全引起的肉质下降现象，有利于保证加工肉品的卫生和质量。2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线。　　

 二、击昏设备的范围：　　

 击昏设备包括：全自动心脑击昏机、手动击昏钳、电动瞬时击昏钳、自控电麻机、手握式麻电机、V型麻电装置、梯形麻电装置、关电自动麻电器等，另外还有些采用二氧化碳法。　　

分割包装

　　(1)将排酸后的白条通过卸肉机从轨道上卸下来，用分段锯把每片猪肉分成3-4段，用输送机自动传送到分割人员的工位，再由分割人员分割成各个部位肉。

　　(2)分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0-4℃)保鲜。

　　(3)将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库(-18℃)储存。

　　(4)剔骨分割间温控：10-15℃，包装间温控：10℃以下。