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工艺流程的设计要考虑多方面的因素：

首先，客户在市场中对自己要有一个明确的定位，这是关系屠宰工艺流程首先要考虑的问题。比如，客户预估每天屠宰500头猪，而实际的市场需求远远大于客户的供给，这就造成了屠宰企业产能不足情况。原来的工艺已经满足不了市场的需求。对头蹄及体表进行检查视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的表皮病变、关节肿大等。所以设计工艺流程的时候我们都是以客户要求的量来满足客户要求。

其次，人工成本因素考虑。有的屠宰企业前期投入的时候，一直在考虑投入成本。有些设备可以省去的就要省去，工艺可以尽可能的简单，但从长远的经济效率来看。暂时性的屠宰机械设备投入，在以后的生产经营中可以持续的为公司创造可观的利润。小型屠宰设备并不是指设备型号小或设备的生产能力低，而是指屠宰生产线整套设备的屠宰量为小型。相对短暂的节约成本来讲，后续人工成本费用大，投入多。

第三，方便操作性强。好的屠宰工艺流程图，不仅要注意设备安装整齐有序，而且要注重操作性方面。工序摆放不合理或是不正确，就会造成人工成本的浪费。(2)接着是将动物宰杀、放血，一般割颈部，颈部是大动脉，放血的速度比较快，在这个过程牛、羊会花的时间比较长，因为体积大的动物血量也多。例如屠宰机械用的双轨滑轮，对于屠宰量大的屠宰企业我们一般建议使用滑轮回空装置，虽然前期投入大，但是后期可操作性强。

综上所述，屠宰工艺流程图的设计方面要比设备价格重要的多。工艺流程设计不好，再便宜的屠宰机械价格对于屠宰企业的以后来说也会产生一系列的问题。

击晕设备的优点：　　

 使用击晕设备有利于提高屠宰场的劳动生产率，降低劳动强度，保证生产人员安全及周围环境的安静，同时，也可防止牲畜屠宰时受惊吓、痛苦及过度挣扎导致的体内糖原的大量消耗，减少内血管收缩造成的放血不全引起的肉质下降现象，有利于保证加工肉品的卫生和质量。（4）、待宰的生猪送宰前应停食静养12-24小时，以便消除运输途中的疲劳，恢复正常的生理状态，在静养期间检疫人员要定时观察，发现疑似病猪送隔离圈观察，确定有病的猪送急宰间处理，健康的生猪在屠宰前3小时停止饮水。　　

 二、击昏设备的范围：　　

 击昏设备包括：全自动心脑击昏机、手动击昏钳、电动瞬时击昏钳、自控电麻机、手握式麻电机、V型麻电装置、梯形麻电装置、关电自动麻电器等，另外还有些采用二氧化碳法。　　

在屠宰场运营之前，就要对各个方面进行预算，一般生猪屠宰流水线主要屠宰设备要六种：

1、猪刨毛机：主要用来去除猪毛，保证猪皮的完整性：

2、猪麻电器：主要用来暂时性击昏牲猪的手动麻电工具，方便屠宰工作：

3、猪桥式劈半锯：此设备在屠宰流水线中主要是用于对解剖后的猪白条进行二分体劈半，方便存储运输。

4、洗猪机：主要作用是把屠宰后的猪进行清洗，保证卫生合格。

5、猪洗肚机：洗肚机是对猪肚清洗的***设备，使用方便，有效提高工作效率。

6、猪蹄打毛机：猪蹄打毛机解决了猪蹄毛难剔除的问题，省时省力。

另外，屠宰设备的保养对屠宰流水线的生产来说是很重要的。因为在生产过程中会有一些正常的磨损。因此，保养尤为关键。